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哇叽文学www.yfwaji.com提供的《老太重回八零：踹翻渣男咸菜发家_风瓶浪静》第86页(第1/2页)
现在的人哪里讲究什么情情爱爱，大部分都是凑合着过日子而已。
谁家不少吵吵闹闹磕磕绊绊着过来的。
又谁家，不是靠着女同志忍耐着、退让着、委屈着过来的。
那个敢说离婚的人，太少了。
秦老板确实挺不容易啊。
赵老师傅和徐大娘也是过来人，也听过两嘴秦岁安的经历。
现在看来，果真是个不错的女同志。
秦岁安等掌声小一点后，继续说：“当然，最感谢的，还是那些支持我岁安咸菜的街坊们。没有你们，我就走不到今天。
为了向大家表示感谢，我愿意现场免费教大家腌酸豆角的配方，不知道大家想不想学？”秦岁安看着台下的街坊。
“哇！”台下发出一片惊讶声。
“想！想！”有人欢呼大喊。
这年头，谁家有点独门配方，都是藏着掖着的。
有些老古板，还搞什么传男不传女呢。
秦岁安这还是第一个要把配方公开的人。
虽然是腌酸豆角的配方，那也够让人惊讶了。
“哎呀，这个小秦，真不怕教会了徒儿，饿死师傅啊？”常姐在下面有些替秦岁安着急。
“说不准人家藏了一手呢。”老汪不信有这么实在的人。
不过不管信不信，秦岁安这边都准备上了。
她和李大姐抬了一张桌子上台，还有两个木桶，一个木盆，还有一篮子豆角。
“这个豆角是我带来的，一斤左右，已经提前洗过了。”秦岁安没多废话，直接就给大家展示她带来的一把豆角。
“这是一壶烧开的凉白开。”秦岁安继续展示她是怎么腌酸豆角的。
“这个豆角已经晾干了，这个是重点啊，一定要彻底晾干，不能有水汽。”
“这个是洗干净，彻底晾干，在太阳底下暴晒过的罐子。罐子绝对不能沾生水和油腥。就连手上和筷子都不能沾生水和油，不然这酸豆角也做不成的。”秦岁安给大家提醒。
“知道知道。”大家都伸长脖子往台上看。
关键是配方和腌制方法啊。
“放盐的比例，也很关键。盐太少容易腐坏，太多了抑制发酵。我经过多次尝试，发现水和盐的比例，最好是一斤水加两平勺的盐。”秦岁安继续展示腌豆角的步骤把豆角放到陶罐后，倒入凉开水，没过豆角，然后加盐。
“想要不容易坏，关键是加入一勺高度白酒，还能增香。最好是五十度以上的纯粮白酒，普通料酒和黄酒最好不用。”秦岁安又给大家展示了一勺白酒，倒入陶罐。
“原来是这样。”有人腌制过酸豆角，刚开始确实容易腐坏，只能扔掉。
她还试过加料酒，也失败了。
试过几次失败后，她就不想再弄了，浪费东西。
“这倒是真的，我平时腌的时候，就要加一点二锅头。”有人得意地道。
“那你上次怎么不告诉我？害我腌的那坛子，都坏掉了。”旁边的邻居拍了她一掌，让她得瑟。
“这不是我妈的独门配方嘛，她不让我往外说的。”那人说。
“要不是人家秦老板说出来，我也不敢说呢。”
第118章 咸菜有毒？
之后，秦岁安又教大家一些腌制成功的关键技巧，还公开了自己腌制的酸豆角特别好吃的独门配方。
“想要好吃，可以加几头蒜，还有几根小米辣，以及一把花椒。这样风味更加突出。”
“最后，是关键中的关键。我从报纸上看到过一篇文章，上面说，腌制咸菜时，容易产生一种亚硝酸盐，这是一种对人体有危害的东西，严重的能吃死人。”秦岁安的话，让台下的人，都不住哗然变色，咸菜里还有这种有毒东西？还会吃死人！
她们平时可没少吃啊？
秦岁安这不是自砸招牌吗？
说自家的咸菜有毒?
王瑞安要被秦岁安给蠢死了。
可别连累到他的瑞安咸菜。
一旁的陶主任已经准备和刘毅打招呼离开了，她还要去赶火车。
没想到听到了台上秦岁安这番话。
这可太让她意外了。
国内目前对亚硝酸盐的研究还相对有限，普通民众对亚硝酸盐的了解更是少之又少，更关注的是食物有没有腐坏这种比较直观的问题。
就是她们所里，对这方面的研究，都还处于初步阶段。
没想到一个小小的咸菜个体户，就已经有这个意识了。
这可太难得了。
“我们吃的咸菜里都有毒嘛？”有人大声问道。
他可是几乎天天吃咸菜的，万一吃出问题怎么办？
“大家别急，不是所有咸菜都有害，吃不了。据我从那篇文章上了解到的情况，一般腌制的咸菜，不超过二十四小时就吃的，基本问题不大。比如我之前卖的腌黄瓜和腌莴笋，都是晚上腌，第二天卖，绝对不留到第三天，这时候的咸菜是安全的，大家不要怕。
第二天到第三天，这个亚硝酸盐开始上升，这阶段，就不建议食用了。
第三天到第七天，是高峰期，绝对不要吃。七到十五天，这个亚硝酸盐就开始下降了，可以少吃一点，不过最好先别吃。十五天之后，就相对安全了，二十天后，就是最佳食用时间了。”
秦岁安强调：“自从我看到这个文章后，我腌制的咸菜，要么不超过二十四小时，要么基本都是超过二十天才上市的，这点大家可以放心。当然，咸菜也不能天天吃，长期吃，对身体健康，还是会有一点影响的。”
“原来是这样。那倒还好。”那个爱吃咸菜的人松了一口气，看来以后要少吃一点了。
“这就是一个时机问题嘛，火候到了，那才好吃。”也有心大的，这么理解。
“所以啊，大家以后自己腌制咸菜的时候，一点要注意啊，如果超过一天就不要吃了，最好腌制超过半个月以上，再开始吃。要是等不及的，就来买我的岁安咸菜嘛。”秦岁安打起广告。
“行嘛，以后就吃你家的咸菜。”常姐给秦岁安捧场道。
“哈哈哈哈。”大家都笑了起来。
陶主任听秦岁安把亚硝酸盐这个事解释得挺清楚，也就放心下来了。
大家也比较听得进去。
要是这个常识，能推广开来，就更好了。
陶主任准备走的时候，秦岁安从舞台上下来，追上了她。
“陶主任，请留步。”秦岁安喊住陶主任。
陶主任停下脚步，回头看她。
“我还有些事，想请教陶主任，不知道，可不可以留个方式给我？”秦岁安看陶主任手上拎着行李袋，显然马上就要离开洪港县了，不敢耽搁人家。
“行啊，这有什么不行的。”陶主任打开随身带着的记事本，给她写了一串地址，还有办公室的电话。
“以后有什么问题，可以给我写信，打电话也成。”陶主任把纸撕下来给她。
“谢谢陶主任。”秦岁安还真有不少问题想问陶主任呢。
腌咸菜，她只是个半吊子，想要腌制更科学健康的咸菜，还是得请教专业人士。
大会结束，一名记者同志找上了秦岁安。
“秦同志你好，我是《淮山
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