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哇叽文学www.yfwaji.com提供的《今天也在做厨神[美食]》第64章 当厨神的第六十四天 当厨神的第(第1/3页)
第64章当厨神的第六十四天当厨神的第
吴意白笑道：“我还觉得这次比赛的要求简单了呢。各位选手都是各地厨师行业里面的佼佼者,如果仅仅是这些要求，就把他们局限住了，那我觉得让人有点失望。”
她眼神扫了下比赛现场,道：“如果是我提要求,c组选手不但不能用蒜头，我还会提出要求只能做海鲜。d组的汤品，我会要求不能加盐也不能加糖。”
吴意白说出这些话，费明扬等人都有些吃惊。
章平直忍不住问道：“海鲜不加蒜头,不好做吧？”
“是啊,汤不用糖还可以,不加盐那能行吗？”费明扬疑惑地问道。
吴意白道：“当然可以,食材本身就有问题,何况客人特别点了用水果炖汤，水果的甜味难道不也是调味之一吗？”
要这么说的话,的确也有几分道理。
彭玉他们也都听见了吴意白的话，他本来已经选好了菜色，却突然临时要换菜品。
将红椒炒牛肉，换成了海鲜。
郑鑫已经想好要做什么菜，见他临时变卦,不由得关心了一句：“你这怎么突然换菜啊,你可别忘了，那你还有一道汤品呢,忙得过来吗？”
另外两个成员也都紧张地看向彭玉。
他们虽然没有队长,但既然是同一组的,那谁也不希望有人拖后腿。
彭玉道：“你们没听见吴评委的话吗？咱们组虽然有优势，但也要考虑到万一对方超常发挥，你们放心吧,不用蒜的海鲜菜，我也能做得出来。”
“我要做的是干烧大黄鱼。”
比赛现场，众人眼见彭玉临时变换菜品，都不禁起了好奇心。
费明扬倒是很欣赏彭玉，道：“干烧大黄鱼这道菜的确可以不用蒜头，只用葱姜也足以达到去腥的效果，豆瓣酱可以增香。不过，这道菜要做得好，细节处很多，可没那么好做。”
“他好像还打算做一道羊肚菌响螺汤，跟d组的严选手同样也是响螺汤啊，这是凑巧了，还是故意打对台？”
严时语挑选了一个个头很大很饱满的已经泡发好的响螺，递给负责打下手的张宾，她还想要再挑选一个备用的时候，却被彭玉给抢走了。
彭玉笑着道：“严选手眼光真好，这边的响螺质量是最好的，咱们倒是不谋而合了。”
严时语看向他手里的食材，眼睛扫过一眼，她就知道对方要做什么汤了，“你要做羊肚菌响螺汤？”
“是啊，咱们凑巧撞上了，这边的羊肚菌跟干贝都很不错，稍微泡发就能进锅炖煮了，不跟你说了，严选手，你们这蜜瓜响螺汤只怕不好做，我可不打扰你了。”
彭玉笑眯眯地说完，转身离开。
张宾忍不住翻了个白眼，对严时语道：“这个人说话怎么阴阳怪气的，你跟他有仇？”
“不认识。”严时语摇头道，“不过，咱们两组是竞争对手，他对我不客气，也很正常。”
张宾欲言又止地看了严时语一眼，哪里正常了。
厨师这行业说起来抬头不见低头见，圈子不大，一般人除非真的很不会做人，否则不会这么有敌意。
严时语也没时间去想彭玉的事。
蜜瓜响螺汤做起来很复杂，首先得先把食材处理好，鸡爪剪掉指甲后跟排骨一起焯水捞去浮沫，在这个过程中把蜜瓜切开，一半拿去榨汁，一半则拿来切片。
虽然名字叫蜜瓜响螺汤，但熬汤过程中加的食材实在不少，花胶、干贝、无花果、沙参、海玉竹、石斛跟螺肉一起慢炖两小时。
用的水也有讲究，汤要好喝，水很重要，严时语挑选了一款最纯净的矿泉水，用来炖汤。
漫长的两小时当中，她还帮刘茯苓做了姜葱酱料，白切鸡没有姜蒜酱料，就相当于吃饺子不蘸醋一样，没了灵魂。
两小时过去，汤底慢炖出了澄澈的琥珀色，掀开砂锅盖，一股子很清爽的味道迎面而来。
在这个时候，将刚才榨汁的蜜瓜汁倒入里面，稍微一搅拌，颜色就变成很清新的蜜瓜绿，再将切块的蜜瓜果肉倒入其中，盖上盖子，炖足半个小时。
等待的半个小时里面，辣卤鲍鱼片做好了，白切鸡即将出锅，牛腩炖土豆炖得极其软烂，香辣蟹这道菜容易做，邓师傅作为老行家，愣是等到快剩下十分钟，才开火爆炒香辣蟹。
麻辣鲜香的香味热气腾腾，引得比赛场地旁边的观众，一个个食指大动，垂涎三尺。
张宾看了一眼他们菜品的成色，心里头长舒一口气。
比赛刚开始的时候，他还担心他们这组要回家，现在看来，不是没有希望能赢。
他看了一眼c组那边的菜色，四菜一汤分别是干烧大黄鱼、香煎素斋鹅、虾酱马蹄蒸肉饼跟白鹭鸭，汤品则是羊肚菌螺肉汤。
此时，彭玉的干烧大黄鱼刚刚出锅，煎得焦黄金翠的大黄鱼上面淋上满满的五颜六色的浇头，看着卖相就很好；而香煎素斋鹅就更不必说，四四方方的素斋鹅，明明是很平平无奇的一道菜，不过是用豆腐皮裹着些菌素，但摆盘却是格外精美，居然做成了假山模样，旁边一朵小花，两片绿叶；白鹭鸭也不容小觑，白鹭鸭是鸭的品种，这种品种的鸭是放养，养殖时间比较长，肉质比较鲜美，熟成后煎烤，烤鸭胸、烤鸭腿简单地切片摆盘，调料更是格外简单，只是普通的绵白糖。
但张宾作为一个内行人，一看到那道烤鸭肉的调料只是普通的绵白糖，就意识到这道烤鸭绝对做得很好。
酱料一般是调和弥补主菜的不足。
主菜过于油腻清淡，酱料就能满足客人的需求。
仅仅提供绵白糖，说明这道菜做得很好。
果不其然。
两组选手的菜品做好后，c组那边节目组请来的观众，对这道白鹭鸭赞不绝口。
评委们也都竖起大拇指。
费明扬咬着鸭肉，简直佩服得五体投地，能来到这个比赛的选手果然没有吃素的。
这道菜是郑鑫做的，他虽然是东北人，但做烤鸭也有一手。
费明扬道：“鸭皮焦脆，鸭肉绵软，很有汁水，煎烤过后将肉汁锁在鸭肉里面，熟成让肉质更加鲜美，我没想过烤鸭肉能做的这么好吃，鸭肉一般要做的好吃不容易，太容易老跟柴，但这道白鹭鸭真的没的说，就拿这块鸭胸肉来说，蘸白糖后口感更加丰富，咸中带甜，我个人愿意给这道菜92分。”
郑鑫脸上都快乐开花了。
吴意白尝了尝干烧大黄鱼，这道菜，黄鱼先下锅炸过，再熬浇头，用浇头煮黄鱼，煮到滋味都被黄鱼吸收，因此取名叫干烧。
从名字也可以看出这道菜做得好，味道绝对不差。
吴意白吃了几筷子，微微点头，“很不错，如果我要找厨师，一定会考虑彭选手，这道菜很考验火候，炸、熬、炖，收，五花肉丁熬出的浇头咸辣恰到好处，黄鱼炸过，口感比较干，但因为在浇头里面炖煮，就比较湿润，吃起来非常下饭。”
彭玉跟郑鑫脸上都情不自禁地露出笑容。
他们看向他们负责的观众，他们负责的观众是节目组随机抽选来的三个嘉宾，有老有少有男有女。
三个嘉宾也都吃得赞不绝口。
女嘉宾更是夸赞道：“别的菜色没惊艳到我，但是这道羊肚菌响螺汤真的让我觉得很惊艳，很清爽的味道，羊肚菌很鲜，而且很爽口。”
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